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L’ALTRA FACCIA DEL TIRAMISÙ – IL CONTEST DI 50 TOP ITALY E CAFFÈ BORBONE

Vince il Tirame-sù di Angelo Mattia Tramontano. Angelo Mattia Tramontano, Pastry Chef del Gran Caffè Napoli 1850 a Castellammare di Stabia, con il suo Tirame-sù conquista il gradino più alto del podio de L’Altra Faccia del Tiramisù, il nuovo goloso progetto ideato da 50 Top Italy e Caffè Borbone. La premiazione ufficiale si è tenuta il 2 settembre a Cibus, …

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LA PASTA PROTAGONISTA

Processo Creativo di Primo Piatto dei Campi: i 4 finalisti. L’edizione 2021 di Primo Piatto dei Campi vede in finale 4 preparazioni, secondo l’insindacabile giudizio della giuria. L’iniziativa, siglata 50 Top Italy e Pastificio dei Campi, quest’anno ha per tema il Processo Creativo, dunque l’idea che dà vita ad un nuovo piatto e la conseguente evoluzione che ne …

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MOZZARELLA CHAMPIONSHIP 2021 – I VINCITORI

Mozzarella Championship 2021 – I VINCITORI. Vincono il primo Campionato della mozzarella di bufala Vannulo e Don Peppe Diana. Paestum e Caserta si confermano regine assolute della mozzarella di bufala nel mondo. Le regole per stabilire qual è la migliore mozzarella di bufala Mozzarella Championship è il campionato a scontri diretti …

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CAPACCIO PAESTUM E LA RELIGIONE DEL CARCIOFO

Il vegetale armato: così lo definisce Pablo Neruda in una sua poesia, “Ode al carciofo”, dedicata ad uno degli ortaggi più amati di sempre. Non solo passi poetici, ma gli sono stati dedicati concorsi di bellezza, nomi di bevande e leggende. Secondo la mitologia greca, infatti, la creazione del carciofo …

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MOZZARELLA DOP – IL DIRETTORE DEL CONSORZIO, PIER MARIA SACCANI, DICE SÌ ALL’IPOTESI DI PRODOTTO CONGELATO

Già nei mesi scorsi abbiamo parlato del caso “mozzarella congelata”, o meglio dell’utilizzo di latte congelato per la produzione di mozzarella, allorquando il MIPAAF (Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali) ha prorogato al 30 giugno 2021 l’autorizzazione, concessa con un decreto del 18 marzo 2020, ad utilizzare latte congelato …

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